Arroz caldoso con nécora

Paella de nécoras

Hoy os traemos un sabroso plato de Arroz caldoso con nécoras. Toma nota de esta receta

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

  • 400 gr de arroz de grano redondo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 300 gr de nécoras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 rodajita de guindilla
  • 300 gr de calamares en tiras
  • 1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN ARROZ CALDOSO DE NÉCORA

  1. Lava y seca las nécoras; lava y seca las tiras de calamar.
  2. Pica las cebollas finamente, también el pimiento verde, el puerro bien limpio (ábrelo y lávalo bajo el agua del grifo) y el ajo bien picadito. En una cacerola grande, rehógalo todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echa las rodajitas de guindilla.
  3. Una vez rehogadas las verduras (y sin que se quemen), añade el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol. Incorpora los calamares, remueve unos segundos, y echa el arroz; rehógalo hasta que quede suelto (un par de minutos…). Después, incorpora el caldo de pescado o fumet (tiene que estar caliente, para no cortar la cocción) y la sal y deja que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, baja a fuego suave después. Déjalo cocer en total unos 17 minutos.
  4. Cinco minutos antes de terminar, añade las nécoras partidas en dos. Así soltarán todo su jugo y le darán un sabor a mar más rico. Deja reposar 5 minutos fuera del fuego.

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