Canelones de pepino rellenos

canelones-de-pepino-rellenos

La salud no está reñida con el sabor y este plato de canelones de pepino rellenos lo demuestra. Toma nota de esta receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pepinos
  • 3 rabanitos
  • 2 limones
  • Una ramita de eneldo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE CANELONES DE PEPINO RELLENOS 

Pela las zanahorias y lávalas. Pela la cebolla. Lava y limpia el pimiento y el calabacín. Córtalo todo en juliana y saltéalo, a fuego fuerte, 3 minutos. Salpimienta y reserva.

Lava los pepinos y córtalos en láminas con la mandolina. Junta 8 láminas, que se solapen un poco entre ellas, coloca un poco de relleno y enrolla. Monta tres canelones más y coloca dos en cada plato.

Elabora una salsa con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el eneldo picado y un poco de aceite. Lava y lamina los rabanitos, distribúyelos sobre los canelones y báñalos con la salsa.

¿Te gusta este post? ¡Compártela!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *