Receta de pulpo a la gallega

Receta-de-pulpo-a-la-gallegaEste plato de pulpo a la gallega se puede hacer si no queremos comprar pulpo fresco, con pulpo congelado cocido.

Si quieres hacerlo con pulpo fresco, a continuación te doy la receta para su cocción.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 ½ kg de pulpo
  • 3 cucharaditas de pimentón picante
  • Un buen chorro de acetite de oliva
  • 1 kg de patatas (opcional)
  • Sal

Modo de hacer el pulpo a la gallega

Golpear varias veces el pulpo, limpiarlo, quitarle las ventosas que tiene en los tentáculos, las tripas, ojos etc.

Prepara una olla con abundante agua y la sal necesaria. (Para saber que sal necesitas, ir degustando con el dedo)

Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo, (hacer esto con una pinza o tenedor largo) y contar hasta 3 y sacarlo. Hacer esta operación durante 3 veces y después meter de nuevo el pulpo y dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego lento.

Cuando se meta el pulpo por última vez, meter también las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, y un corcho de botella para que el pulpo quede blando. Se puede comprobar  la dureza del pulpo, pinchando con una aguja de hacer punto.

Cuando este todo cocido sacaremos el pulpo y las patatas.

El pulpo lo cortaremos en trozos regulares y lo colocaremos en una fuente, las patatas las colocaremos alrededor, todo ello lo rociaremos con aceite de oliva virgen y pimentón.

Ahora solo nos queda servir.

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