No hay que sorprenderse si en estos tiempos de consumo al aire libre y aforos limitados el viajero que llega a la capital del Turia se encuentra desde muy temprano con las terrazas repletas de usuarios que se meten entre pecho y espalda suculentos bocadillos o picotean unos cacahuetes y unas aceitunas: es el momento del esmorzaret. El genuino almuerzo valenciano.

¿Algo más de la tierra que la paella? Pues sí. Y con más puristas que ese plato que se dirige a velocidad de crucero hacia su declaración como Bien de Interés Cultural y que pugna, con el beneplácito de la Unesco, por ser declarado Bien Inmaterial de la Humanidad, como la dieta mediterránea o la pizza. Almorzar, esmorzar, es por derecho otra tradición centenaria de los valencianos, al menos desde que la huerta es huerta y la costumbre, norma. Sigue leyendo →