Gazpacho con rabanitos

Saca todo el partido a esta deliciosa hortaliza con recetas que van más allá de una sencilla ensalada. Se puede disfrutar de infinidad de formas distintas y estas seis seguro que te van a encantar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 600 g de tomates
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pepino
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• 4-5 rabanitos
• Pan
• Perejil fresco
• Vinagre de Jerez al gusto
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN DE GAZPACHO 

1. Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento verde.
2. Pelar el ajo y la cebolleta.
3. Escaldar y pelar los tomates.
4. Picar todas las verduras en trozos grandes y ponerlas en un bol grande. Agregar 2 rebanas de pan, el vinagre de Jerez y la sal.
5. Poner en vaso de batidora todos los ingredientes y triturar hasta obtener una crema bien fina. Incorporar el aceite de oliva virgen extra y remover con una cuchara.
6. Pasar la mezcla por el chino si se desea una textura suave y uniforme, sin pieles ni semillas. Meter el gazpacho en la nevera un par de horas para que se enfríe.
7. Lavar bien los rabanitos y retirar el tallo. Cortar en láminas muy finas. Acompañar el gazpacho con los rabanitos, unos daditos de pan frito y unas ramitas de perejil fresco.

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