El salmón era un lujo cuando yo era pequeño, pero hoy en día se ha convertido en algo casi habitual, así que esta receta le añade de nuevo algo extraordinario. La capa exterior del salmón toma el color rojo oscuro de la remolacha y al cortarlo el efecto es impresionante. La ensalada de manzana y apionabo está inspirada en la clásica ensalada francesa de apio con remoulade, pero he añadido la manzana para contrarrestar la acidez del limón. El salmón servido con la ensalada es una combinación perfecta. Sigue leyendo →