Ensalada con salmón

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Ensaladas frescas, rápidas y sobretodo…ligeras! Y es que después de un verano con excesos es una comida sana la que a todos nos apetece.

Cuando hablamos de ensaladas lo más fácil es pensar en el típico bol de iceberg acompañado de maíz y tomate, pero en el mundo de las ensaladas hay infinidad de variedades. Aquí tenéis una receta sencilla y riquísima.

Los ingredientes que se necesitan son los siguientes

400 gramos de salmón fresco, 100 gramos de arroz para ensaladas, 12 pepinillos en vinagre, 2 tomates, 1 limón, 1 cebolleta, lechuga, aceite de oliva, sal y pimienta.

Para prepararla sigue estos sencillos pasos

–  Cocemos el arroz en una cazuela con agua y un poco de sal. Lo pasamos luego por agua fría para interrumpir el hervor, escurrimos y reservamos.

– Limpiamos , lavamos y picamos la cebolleta y seguidamente los pepinillos.

– Lavamos los tomates y la lechuga, cortar en trocitos pequeños los primeros y la segunda en juliana fina.

– Colocar la lechuga en un bol, sazonar y remover.

– Hervimos el salmón o lo hacemos a la plancha, eso a vuestro gusto. Salpimentamos y retiramos.

– Distribuir en el fondo de unos vasos anchos una base de lechuga.

– Encima el arroz, el tomate, el pepinillo, la cebolleta y el salmón en trozos.

– Antes de servir, regar con un chorrito de aceite y zumo de limón al gusto.

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