Pastel de trufas con gelatina

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Este pastel de trufas con gelatina es un postre fácil de preparar, pero lo tenemos que tener en la nevera durante 24 horas antes de servirlo.

Ingredientes (8 personas)

  • 500 grs. De cobertura de chocolate
  • 4 yemas de huevo
  • 1 l. de nata montada
  • 100 grs. De azúcar
  • 1 sobre de hojas de gelatina (9 muy finas)
  • 1 vaso de vino de agua
  • 1 vaso de vino de coñac o whisky (esto es si se quiere en lugar de agua, si es para niños)

Modo de hacerlo

  1. Cortar las hojas de gelatina en varios trozos y ponerlos a remojo con agua fría que los cubra.
  2. Deshacer el chocolate, azúcar y agua (o licor) en el microondas 2 minutos o al baño maría.
  3. Cuando este todo deshecho y bien mezclado, pero aún muy caliente, añadir los trozos de gelatina escurridos. Revolver bien y batir con la batidora para que no queden trozos de la gelatina sin deshacer.
  4. Añadir las yemas y batir de nuevo.
  5. Cuando este casi frio mezclar la nata suavemente.
  6. Colocar en un molde forrado el fondo con papel de aluminio y engrasado.
  7. Tapar toda la superficie con biscocho de soletilla ligeramente emborrachados con almíbar y una pizca de licor.
  8. Meter a la nevera para que cuaje durante 24 horas.

Es conveniente hacerlo de víspera.

En el momento de desmoldarlo, si no se despega del fondo, sumergir el molde un rato en agua muy caliente, teniendo cuidado que no entre en el pastel.

Adornar con nata alrededor y virutas de chocolate en la superficie.

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